Pad Thai adalah salah satu masakan tradisional Thailand yang populer karena kombinasi rasanya yang segar, antara asam, manis, dan gurih yang pas, ditambah dengan tekstur mie yang lembut dan berbagai topping yang memberikan kedalaman dalam hal rasa. Membuat Pad Thai yang otentik memerlukan bahan-bahan tertentu, cara memasak spesifik, serta prosedur penyajiannya agar aroma dan citarasanya tetap utuh tanpa kehilangan karakteristiknya.
Kelihatannya mudah, tapi memasak pad Thai sesungguhnya butuh kecermatan khusus karena tiap bumbu punya ciri khas sendiri yang bisa mengubah rasa akhirnya. Karena alasan tersebut, simaklah beberapa petunjuk di bawah untuk membantu Anda menciptakan hidangan pad Thai yang enak dan otentik dirumah.
1. Pakai mie dari beras yang telah disiram air, jangan dimasak langsung.
Mi beras adalah komponen kunci dalam membuat hidangan Pad Thai, dan perlu dilakukan penanganan dengan tepat untuk menjaga teksturnya tetap tak lembek ataupun pecah. Menyimpan mi beras direndam dalam air dingin sekitar 30 hingga 60 menit sampai menjadi lebih lunak pasti akan membantu menyokong kekenyalannya ketika disajikan kelak.
Jika mi beras justru direbus sebelum dimasak, maka bisa berpotensi menimbulkan tekstur yang terlalu lembek karena mi akan menyerap banyak air dan pada akhirnya sulit menyatu dengan bumbu yang digunakan. Oleh sebab itu, kamu hanya perlu merendam mi hingga benar-benar lentur, lalu kemudian tiriskan sebelum ditumis bersama dengan bahan-bahan lainnya.
2. Buat saus sendiri agar rasanya lebih seimbang
Saus pad Thai pada umumnya terdiri dari kombinasi cita rasa asam yang berasal dari asam jawa, manis dari gula aren atau gula kelapa, asin dari kecap ikan, dan sedikit pedas, sehingga dapat dicampur dengan takaran yang tepat agar tidak ada rasa yang saling mendominasi. Membuat saus sendiri memang sangat memungkinkan penyesuaian cita rasa dengan selera dan juga menjamin tidak adanya penggunaan bahan pengawet tambahan.
Penting untuk memasak saus terlebih dahulu sebelum mencampurkannya ke dalam tumisan agar semua cita rasa tersebut dapat menyatu dan juga meresap ke dalam mi, serta bahan-bahan lain yang digunakan. Saus yang kematangannya sempurna tentu akan memperkecil secara cepat baik secara keseluruhan ketika disajikan nanti.
3. Masak dalam porsi kecil agar semua bahannya matang merata
Salah satu kesalahan umum yang kerap dilakukan oleh banyak orang ketika membuat pad Thai adalah dengan memasak dalam jumlah yang besar sekaligus, sehingga membuat panasnya tidak sampai tersebar secara merata dan membuat kematangan pad Thai menjadi tidak rata. Memasak dalam porsi kecil, yaitu satu atau dua porsi per sekali masak tentunya bisa menjadi cara yang penting agar semua bahan tersebut matang dengan sempurna dan sausnya melapisi seluruh bagian tanpa ada yang terlewat.
Dengan pengolahan porsi kecil, maka kamu bisa mengontrol api dan juga waktu pemasakan dengan cara yang lebih baik, terutama pada saat menumis udang, telur, atau tahu agar tidak sampai terlalu matang atau gosong. Hasilnya pad Thai buatanmu akan tetap lezat, memiliki tekstur yang tepat, dan juga tampak menarik ketika disajikan.
4. Masukkan bahan-bahan yang masih segar serta pelengkapnya
Pad Thai menjadi semakin nikmat jika disajikan bersama berbagai pelengkap seperti tauge, daun bawang, kacang tanah yang dicincang, serta iris jeruk nipis untuk meningkatkan keasrian dan variasi tekstur. Bumbu tambahan ini tidak hanya membuat penyajiannya terlihat lebih atraktif, tetapi juga menghadirkan lapisan rasa baru pada setiap gigitan Pad Thai Anda.
Pastikan untuk tidak menggabungkan seluruh pelengkap ketika sedang memasak karena beberapa bahan seperti tauge dan kacang bisa menjadi lembut jika dimasukkan lebih awal. Lebih baik sajikan Pad Thai secara terpisah atau taburi dengan kacang serta irisan jeruk nipis sesaat sebelum hidangkan agar teksturnya tetap renyah dan rasa yang segarnya bertahan.
Menyiapkan Pad Thai yang asli benar-benar membutuhkan ketelitian dalam hal-hal kecil, termasuk saat menyeleksi bahan dan proses pembuatan. Minimal berdasarkan petunjuk-petunjuk tersebut, Anda dapat menyajikan Pad Thai dengan citarasa khas Thailand sambil tetap menjaga kesegaran rasanya. Pernahkah Anda mencoba membuat masakan ini sebelumnya?
