Pepes tahu adalah makanan favorit bagi sebagian besar orang dikarenakan rasa khasnya. Akan tetapi, kadang-kadang pepes tahu dapat menjadi encer dan agak hambar apabila proses pengolahan bahannya belum pas. Maukah Anda mengetahui bagaimana caranya menyajikan pepes tahu dengan lezat namun tanpa menggunakan santan?
Meninggalkan santan pada masakan pepes tahu tidak membuat rasanya menjadi datar. Menggunakan sejumlah teknik khusus, Anda masih dapat menyiapkan pepes tahu yang enak dan menggiurkan bahkan tanpa menggunakan santan. Ayo kita simak saran-saran dibawah ini untuk mencicipi hidangan pepis tahu yang istimewa.
1. Pilah jenis tahu dengan benar
Pemilihan jenis tahu yang sesuai sangat penting untuk menghasilkan pepes tahu yang berkualitas. Pakailah tahu putih dengan tekstur padat atau tahu kunir yang cenderung lebih kering dan kokoh supaya tidak cepat lembab ketika diolah. Tahu bertekstur lebih keras ini pun memudahkan penyedapan karena dapat menyerap rempah-rempah dengan baik, menciptakan rasa yang semakin gurih.
Sebelum memasak, pastikan untuk memotong tahu menjadi ukuran kecil-kecil kemudian tutup dengan alat atau kain bersih tekan-tekan hingga keluar airnya. Ini akan membantu menghilangkan sebagian cairan dari dalam tahu agar ketika dibuat pepes nantinya tidak terlalu encer.
2. Gunakan kaldu sayuran sebagai pengganti santan
Broth dari sayuran dapat dijadikan alternatif untuk santan yang lebih sehat sambil masih menyediakan cita rasa gurih dalam hidangan pepes tahu. Anda bisa menyiapkan broth sayuran sendiri dengan menggunakan wortel, daun bawang, serta selederi, atau punya pilihan lain yaitu mengonsumsi brotik tanpa MSG. Broth tersebut nantinya akan menciptakan rasa yang mendalam dan organik bagi pepes tahu.
Dengan menggunakan kaldu sayuran, pepes tahu akan terasa lebih segar dan tidak terlalu berat. Penggunaan kaldu yang tepat juga akan mencegah pepes tahu menjadi kering atau berair saat dimasak.
3. Masukkan bumbu beraroma kuat tersebut.
Bahan rempah merupakan elemen penting dalam menyajikan pepes tahu dengan cita rasa gurih bahkan tanpa menggunakan santan. Penambahan bumbu seperti kunyit, kemiri, jahe, serta sereh akan meningkatkan kedalaman rasa dari hidangan tersebut. Aroma lezat dari rempah-rempah ini pula yang menciptakan daya tarik visual bagi para penyantapnya.
Ketika mengolah bahan-bahan menjadi pasta,pastikan semua rempah itu diuleg hingga benar-benar halus sehingga aroma dan rasanya bisa menyerap secara optimal ke dalam tahu. Makin banyak bumbunya meresap,maka makin lezat cita rasa dari pepes tahu tanpa menggunakan santan ini akan tercipta.
4. Bungkus dengan daun pisang yang tepat
Menggunakan daun pisang untuk membungkus pepes tahu bukan hanya memberi aroma khas, tapi juga membantu menjaga kelembapan dan mencegahnya menjadi berair. Pastikan daun pisang yang digunakan segar dan tidak sobek. Daun pisang yang baik akan membantu pepes tahu matang merata dan tidak mengeluarkan air yang berlebihan.
Setelah dibungkus dengan rapat, pastikan pepes tahu disusun dengan rapi dan tidak terlalu banyak air yang masuk ke dalam bungkus. Dengan cara ini, bumbu akan tetap terkunci dalam daun pisang, menghasilkan pepes tahu yang gurih dan tidak berair.
5. Masak dengan api kecil dan sabar
Mengukus tahu pepes menggunakan api kecil merupakan cara ideal untuk menciptakan hidangan yang sempurna. Memasaknya dengan api besar dapat menyebabkan bagian luarnya menjadi gosong sementara bagian dalam belum masak sepenuhnya. Oleh karena itu, kukusan tahu pepes harus dilakukan dengan api rendah selama 30 hingga 40 menit sehingga rempah-rempah dapat terserap secara optimal dan tingkat lembutannya tetap terjaga.
Apabila memakai kukusan, pastikan bahwa air dari kukusan tidak secara langsung menyentuh pepes tahu. Hal ini penting untuk menjamin agar pepes tahu masak dengan sempurna serta tidak menjadi berkuah.
Cicipi pepes tahu yang nikmat dan gurih tanpa menggunakan santan berdasarkan saran-saran tersebut. Lewat pengawasan singkat tentang bumbu serta metode memasaknya, Anda dapat menyajikan pepes tahu yang masih sangat lezat bahkan tanpa penambahan santan. Yuk, uji dan rasakan langsung kesegarannya!
