Kenikmatan Tekstur dan Rasa Kaya Rempah pada Gulai Kikil: Nikmati Sensasi yang Memukau

OKE FLORES.COM –

Gulai kikil, hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan tekstur kenyalnya yang unik dan kuahnya yang kaya rempah, selalu berhasil memanjakan lidah para penggemarnya.

Kikil sapi, yang merupakan bagian tulang rawan kaki sapi, diolah dengan bumbu gulai yang aromatik dan santan yang gurih, menghasilkan hidangan yang lezat dan bikin nagih.

Jika Anda menyukai sensasi tekstur yang berbeda dalam masakan berkuah, resep Gulai Kikil ini wajib untuk dicoba!

Sensasi Kenyal Kikil yang Berpadu dengan Gurihnya Kuah:

Kikil memiliki tekstur kenyal yang khas dan sedikit lembut setelah dimasak dalam waktu yang lama. Kemampuannya menyerap rasa bumbu dengan baik menjadikannya pilihan yang tepat untuk dimasak dengan kuah gulai yang kaya rempah. Perpaduan antara tekstur kenyal kikil dan kuah gulai yang gurih, pedas, dan aromatik akan menciptakan pengalaman makan yang tak terlupakan.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

• 500 gram kikil sapi, bersihkan, rebus hingga empuk, lalu potong-potong sesuai selera
• 1 liter santan (bisa didapat dari 1 butir kelapa segar atau menggunakan santan instan)
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 3 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka lebih pedas)
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit bakar
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• 1/2 sendok teh jintan sangrai
• 1/4 sendok teh pala bubuk

Bumbu Cemplung:

• 2 lembar daun salam
• 3 helai daun jeruk, lepaskan batang daunnya
• 1 batang sereh, geprek bagian pangkalnya yang berwarna putih
• 1 ruas asam kandis (atau 1 sendok teh air asam jawa)
• Garam secukupnya
• Gula merah sesuai selera (pilihan, gunanya buat menyamakan rasanya)

Langkah-langkah Membuat Gulai Kikil:

1. 
   Persiapkan Kikil:
   
   Kikil yang telah dikukus sampai lunak kemudian dipotong menjadi bagian kecil siap untuk diolah dengan rempah-rempah gulai. Pastikan bahwa kikil tersebut sudah dibersihkan sepenuhnya sebelum proses pemasakan dilakukan.
2. 
   Haluskan Bumbu:
   
   Masukkan semua bahan bumbu ke dalam blender danulen sampai sangat halus.
3. 
   Tumis Bumbu:
   
   Panaskan minyak sayur di panci lebar atau kuali menggunakan api menengah. Goreng campuran rempah yang telah dicincang sampai beraroma dan masak sempurna. Lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, serta sereh yang sudah ditumbuk kasar. Uleni semua bahan tersebut sehingga tercium baunya yang khas.
4. 
   Masukkan Kikil:
   
   Letakkan irisan kikil ke dalam campuran bumbu yang telah ditumis. Pastikan untuk mengaduknya sampai seluruh bagian kikil tertutupi oleh bumbu secara merata.
5. 
   Tuang Santan:
   
   Tuangkan susu kelapa perlahan-lahan ke dalam panci sambil tetap mengaduk untuk mencegah susu kelapa dari pemecahan.
6. 
   Tambahkan Bumbu Lain:
   
   Tambahkan cuka ambon (atau air asam jawa), garam, dan gula merah (bila dipakai). Campur hingga tercampur rata.
7. 
   Masak dengan Api Kecil:
   
   Memasak gulai kikil menggunakan api sedang rendah sambil secara berkala diaduk untuk mencegah santan dari pecah dan memberi kesempatan pada rempah-rempah supaya terserap dengan baik kedalam daging kikil. Teruskan proses masak sampai kuahnya tebal dan tekstur daging jadi lebih empuk bersama rasa bumbunya semakin pekat. Durasi pemasakan bisa mencapai antara 30 menit sampai setengah jam lagi, bergantung kepada tingkat ketebalan cairan saus yang kamu inginkan.
8. 
   Koreksi Rasa:
   
   Coba rasakan gulai kikil dan sesuaikan dengan preferensi Anda. Beri tambahan garam atau gula merah bila perlu.
9. 
   Sajikan:
   
   Setelah mencapai kekenyalan yang diinginkkan dan kuahnya sudah kental, ambillah Gulai Kikil dari api dan sisihkan untuk disajikan bersama nasi panas, taburannya adalah bawang goreng serta bisa dilengkapi dengan acar timun wortel. ***