Ingin menyantap sayuran namun tetap seru dan tidak monoton? Coba saja resep rolls kubis ala saus tomat miso, kombinasi dari dedaunan kubis yang empuk dililitkan dengan isiannya berisi daging yang gurih, kemudian dituangi siraman saus tomat miso yang enak dan membingungkan lidah. Rasanya sungguh otentik sekali gaya Jepangnya!
Menu ini cocok banget buat kamu yang pengin makan enak tapi tetap pengen sayur. Bisa jadi menu utama makan siang atau makan malam ala restoran Jepang di rumah. Yuk, simak!
Bahan Membuat Kubis Gulung Saus Tomat Miso
Bahan utama:
- 1 kubis utuh
- 50 gram bawang Bombay, iris dengan sangat tipis dan lembut
- 1 sdt mentega
- 2 sdm panko
- 1 sdm susu cair
- 200 gr daging sapi cincang
- 1 sdt mirin, bisa dihilangkan atau diganti dengan sedikit madu dan air
- 1 sdt kecap asin
- Garam dan merica secukupnya
- 400 ml jus tomat tanpa garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt bubuk dashi, bisa dihilangkan jika tidak punya
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm pasta miso
Bahan
topping
opsional:
- Yogurt tawar atau krim asam, untuk hiasan
Cara Membuat Kubis Gulung Saus Tomat Miso
- Pertama, buang inti keras di pangkal kepala kubis. Kemudian rebus seluruh kubis dalam panci besar berisi air mendidih hingga daunnya empuk dan mudah dilipat.
- Jika ingin melakukannya dengan cepat, masukkan kubis yang sudah dibuang inti ke dalam microwave 500W selama 15 menit, balikkan setengahnya, lalu lanjutkan merebus selama beberapa saat.
- Pindahkan kubis yang telah masak ke atas loyang atau nampan berisi es batu supaya cepat pendinginan. Setelah mencapai suhu yang dapat ditoleransi tanpa merusaknya, lepaskanlah secara perlahan dan teliti setiap helainya satu persatu. Biarkan sampai semua bagian daun benar-benar menyamakan temperatur dengan sekitarnya.
- Panaskan mentega di dalam wajan, kemudian goreng bawang yang telah dicincang sampai lunak dan berwarna sedikit kecoklatan. Setelah itu, tuangkan campuran tersebut ke dalam mangkuk, tambahkan panko serta susu, kocok hingga tercampur merata, lalu diamkan agar menjadi dingin.
- Ketika mencampurkan bawang yang telah dicincang halus, masukkan daging giling, mirin, kecap asin, serta garam dan lada ke dalam sebuah mangkok. Campurkan menggunakan tangan sampai semua bahan tercampur secara merata. Kemudian bagi adonan tersebut menjadi empat bagian sama besar.
- Pilihlah kubis yang telah mendingin, kemudian perkecil ketebalan bagian tangkainya dengan memakai pisau atau gunting supaya lebih gampang untuk dibentuk. Siapkan dua helai daun, letakkannya berdampingan sehingga membentuk satu kesatuan.
- Tempatkan 1 bagian isi daging pada ujung yang berdekatan dengan tongkat, kemudian lipat sisinya dari sebelah kanan dan kiri, setelah itu gulung erat layaknya pembuatan burrito. Lakukan hal ini sampai menghasilkan 4 gulungan.
- Pilihlah wajan dengan ukuran yang sesuai agar dapat meletakkan 4 gulungan tanpa terlalu banyak sisa ruang. Aturlah gulungan kubis dalam wajan tersebut secara rapi dan saling bersebelahan.
- Tuang jus tomat ke dalam wajan. Tambahkan bubuk kaldu, bubuk dashi, gula, dan pasta miso. Agar miso tidak menggumpal, larutkan sedikit dengan jus tomat sebelum mencampur semuanya.
- Tutup panci lalu hidupkan api dengan intensitas rendah. Rebus secara perlahan selama 30-40 menit sampai sayuran menjadi sangat lembut dan isiannya masak sepenuhnya.
- Cicipi kuahnya, tambahkan garam atau merica jika perlu. Sajikan gulungan kubis panas-panas dengan kuah miso tomat yang lezat.
- Bila menginginkan penampilannya terlihat menawan dan halus, taburkan satu sendok makan yoghurt tanpa rasa di atasnya sebelum disajikan. Selesai, rolade cabai Jepang yang sangat enak sudah siap untuk dinikmati.
Tips Membuat Kubis Gulung Saus Tomat Miso
-
Jika tidak mau repot menanti air mendidih, Anda bisa langsung memasukan seluruh kepala jagung ke dalamnya.
microwave
Selama 15 menit, pastikan untuk membalikkannya sesekali. Nanti daunnya akan menjadi lembut dan mudah dilipat tanpa robek. - Jangan sekadar membolak-balik bawang Bombay sampai layu, tetapi goreng hingga berubah warna menjadi kuning emas dengan aroma sedap. Ini akan meningkatkan cita rasanya selain dari rasa daging itu sendiri. Untuk hasil terbaik, masukkan panko dan susu ketika campuran masih panas.
- Tomat juice, miso, dashi, serta kaldu merupakan pilar utama dari cita rasanya. Untuk mencegah penggumpalan, campurkan dulu miso dengan sebagian jus tomat secara merata. Bila Anda mencari rasa yang lebih gurih, jangan ragu menambahkan secuil kecap asin ataupun ekstrak kaldu jamur.
Berikut ini adalah resep untuk kubis gulung dengan saus tomat miso yang dapat menjadi solusi jika Anda ingin mengonsumsi sayuran namun masih merasakan kemewahan serta kekayaan rasa. Campuran daging tersebut akan membuat hidangan semakin lezat.
juicy,
Saus tomato dengan rasa gurih yang kuat, dikombinasikan dengan sedikit miso Jepang menjadikannya unik dan berbeda. Sesuai digunakan sebagai lauk untuk bawaan ke kantor, hidangan malam yang tenang, atau sajian istimewa ketika Anda menginginkan suasana makan di rumah menjadi lebih spesial!
