OKE FLORES.COM –
Indonesia dipenuhi dengan berbagai macam makanan laut yang enak dan memikat, termasuk di antaranya adalah kerang tumis.
Dengan ragam pilihan rempah-rempah, kerang goreng selalu sukses menggoda selera pecintanya. Pada kesempatan kali ini, mari kita coba membuat Kerang Goreng Taoco; gabungan rasa gurih dari taoco, kepedasan cabai, serta kemanisan bahan-bahan lainnya yang akan membentuk kenangan rasa tidak terlupakan.
Masakan ini begitu sempurna jika dinikmati bersama nasi panas dan pastinya akan bikin nagih!
Uniknya Rasanya Taoco di Dalam Kuliner
Taoco, atau tauco, merupakan sebuah rempah hasil fermentasi yang umum dijumpai di wilayah Asia Tenggara dan dibuat menggunakan biji kedelai. Rasa uniknya yang memadukan keasinan, kemiliran serta kesedapan secara halus turut melengkapkan citarasa hidangan tersebut. Dalam penyajian tumis kerang, penggunaan taoco bukannya cuma bertujuan untuk meningkatkan perisa sajian, malahan ia juga menyumbangkan aroma tersendiri yang dapat merangsang nafsu makan.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 1 kilogram kerang segar (boleh kerang dara, kerang hijau, atau tipe kerang yang lain), bilas hingga bersih lalu gosoklah cangkangnya.
- 2 sendok makan taoco (pilih yang berkualitas baik)
- 3 siung bawang putih, iris sangat tipis atau parut halus
- 4 biji bawang merah, dipotong halus
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 2 batang cabai rawit merah, dipotong memanjang (boleh dihilangkan, sesuai selera kepedasan)
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 tangkai sereh, geprek bagian yang berwarna putihnya
- 1 sendok makan kecap laut
- 1 sendok makan kecap manis (menurut selera)
- Secukupnya garam (berhati-hatilah karena taoco telah asin)
- Gula pasir secukupnya (untuk mengatur cita rasa)
- Minyak goreng sesuai kebutuhan untuk menumis
- Air secukupnya
Proses Pembuatan Udang Goreng Taoco:
-
Persiapkan Kerang:
Perpastian bahwa kerang telah dibersihkan dengan baik serta cangkangnya dikikir. Bila Anda mengolah kerang yang tetap tutup erat, perhatikan untuk memastikan tak terdapat cacat retak maupun bau busuk. -
Tumis Bumbu Aromatik:
Panaskan sejumlah minyak goreng dalam wajan. Goreng bawang putih serta bawang merah sampai mengeluarkan aroma dan menjadi lembut. -
Masukkan Cabai dan Jahe:
Masukkan potongan cabai merah keriting, cabai rawit (apabila digunakan), serta jahe yang telah diparut. Goreng sampai cabai menjadi layu dan memancarkan bau pedasnya. -
Tambahkan Daun Salam dan Serai:
Tambahkan daun salam dan sereh yang telah diremuk ke dalam campuran bumbu. Pastikan untuk mengaduknya sampai aroma mereka tercium dengan jelas. -
Tambahkan Taoco:
Tambahkan taoge ke dalam penggorengan. Oseng sejenak sampai aroma mulai muncul. -
Masukkan Kerang:
Tambahkan kerang ke campuran rempah yang telah ditumis. Pastikan untuk mengaduk dengan merata sehingga seluruh kerang tertutupi oleh bumbu secara menyeluruh. -
Masukkan Saus Tiram serta Kecap Manis:
Tuang saus tiram dan kecap manis ke dalam wajan. Aduk rata. -
Masukkan Air serta Rempah-rempah Lainnya:
Tuang sedikit air ke dalam wajan. Bumbui dengan garam secukupnya (icip terlebih dahulu karena taoco sudah asin) dan gula pasir secukupnya untuk menyeimbangkan rasa. Aduk rata dan masak hingga kerang terbuka semua dan bumbu meresap. Jangan memasak terlalu lama agar kerang tidak menjadi alot. -
Koreksi Rasa:
Telisik lagi cita rasanya dan sesuaikan dengan keinginanmu. Berilah secuil garam atau gula bila dibutuhkan. -
Sajikan Hangat:
Setelah kerang sudah masak dan bumbunya telah meresap, ambil dan hidangkan Kerang Tumis Taoco sambil masih panas bersama nasi putih. Penyajian tambahan dengan taburan bawang goreng (pilihan) dapat memperkaya aromanya serta kriksit teksturnya di dalam hidangan tersebut. ***
