Sedee.xyz
Bogor menjadi tujuan utama bagi pecinta masakan lokal yang menyajikan aneka hidangan khas, termasuk ketan srikaya sebagai contohnya.
Kuliner tradisional ini sudah melekat di lidah masyarakat Kota Bogor, namun kini ketan srikaya sudah mulai jarang ditemukan dipasaran.
Rumah Que Que sudah berperan penting dalam membangkitkan kembali peminat terhadap hidangan ketan srikaya dengan tambahan ide segar serta standar mutu yang tinggi.
Posisinya terletak di Jalan Cemped, Bangbarung Raya Nomor 2A, Bantarjati, Kecamatan Bogor Utara, Kota Bogor.
Dini (60), pemilik rumah queque tersebut, menyebut bahwa ketan srikaya merupakan unggulannya. Produksi ini telah dikenali sebagai UMKM inovatif di bidang cemilan oleh Direktorat Produk Dalam Negeri pada tahun 2015.
“Saya berencana untuk menghasilkan kue-kue basah yang halal, bersih, dan menarik. Akhirnya ide muncul tentang pembuatan kue ketan srikaya ini. Saya mencari resep secara online dalam waktu beberapa minggu, lalu begitu mendapatkan resep yang tepat, saya segera mempraktekkannya,” jelas Dini.
Rumah Que Que telah menghadirkan tiga varian rasa dari ketan srikaya mereka, yaitu Ketan Srikaya Pandan, Ketan Srikaya Kayu Manis, serta Ketan Srikaya Duriyan.
Selain inovasi rasa, Rumah Que Que juga menciptakan kemasannya yang lebih modern menggunakan box.
Ada dua pilihan ukuran packaging, satu dengan jumlah lebih banyak dan satunya lagi dengan jumlah lebih sedikit. Untuk ukuran yang lebih besar terdapat 16 buah ketan srikaya, sedangkan untuk ukuran yang lebih kecil hanya ada 8 buah ketan srikaya saja.
Ketan Srikaya disiapkan menggunakan bahan-bahan premium seperti beras ketan, tepung, santan, gula, telur, serta penambahan pewarna secukupnya yang sesuai dengan jenis rasa.
Bagi varian pandan, ada penambahan bahan seperti daun pandan gunanya untuk memberikan aroma yang harum serta daun suji agar mendapatkan warna hijau secara natural.
Proses pembuatan ketan srikaya dapat memakan waktu hingga empat jam.
“Biasanya dalam sehari Rumah Que Que bisa memproduksi ketan srikaya sebanyak 150 sampai 200 loyang dengan masa simpan produknya kurang lebih selama 26 jam atau sekitar dua hari”, tuturnya.
Ketan srikaya Rumah Que Que memiliki rasa yang sangat khas dan menggugah selera dari perpaduan sempurna antara gurih, manis, lembut, dan pulen.
Di samping itu, kue tersebut mempunyai tekstur yang kenyal dan bagian dari lapisan srikayanya memiliki tekstur serupa dengan puding yang padat tapi masih lembut, memberikan pengalaman rasa yang otentik.
Harga ketan srikaya di Rumah Que Que cukup beragam, dengan Ketan Srikaya Pandan dan Cinnamon dalam porsi besar ditawarkan seharga Rp42.000, sementara untuk ukuran kecil harganya adalah Rp24.000.
Ketan Srikaya Durian berukuran besar dihargai sebesar Rp. 65.000 sementara yang berukuran kecil memiliki hargaRp. 35.000.
“Sudah tiga kali saya membeli ketan srikaya di tempat ini, rasa dari makanannya sangat nikmat dan tidak perlu dipertanyakan lagi kelembutan teksturnya saat dimakan,” jelas pengunjuk ragam, Maryam (45).
Di luar ketan srikaya, Rumah Que Que juga menawarkan sejumlah pilihan hidangan lain seperti kue tampah dan nampan, risoles yang tersedia dalam variasiisi berbeda, tacookies, wajik, beragam jenis puff pastry, camilan puff, kotak snacks, serta cookies kering.
Daya tarik dari kue kering yang ditawarkan oleh Rumah Que Que tidak menggunakan terigu sebagai bahan dasarnya, tetapi tepung talas yang memberikan cita rasa asli dengan tekstur kue yang lembut.
Apabila Anda berminat untuk mencoba langsung, silakan kunjungi Rumah Que Que atau pesan via Instagram @rumahqueque. Selain itu, tersedia pula di platform online GrabFood.
Waktu operasionalnya adalah setiap hari mulai pukul 07:30 hingga 17:30 WIB.
(Asri Yuningsih/Mahasiswi Fakultas Vokasi IPB)
