Apakah kamu sedang mencari menu makan siang yang gurih, pedas, dan kaya rempah? Ayam pandeh kuning bisa menjadi pilihan yang sempurna. Masakan khas Minang ini memiliki rasa yang kuat dengan bumbu kuning yang meresap hingga ke dalam daging. Dijamin sekali mencicipinya, kamu akan ketagihan dengan kelezatan ayam pandeh ini.
Ayam pandeh kuning dikenali karena nuansa kekuningannya yang mencolok, hasil dari penggunaan kunyit. Di luar hanya menambah daya tarik visual pada hidangan, kunyit punya berbagai manfaat bagi kesejahteraan tubuh Anda. Campuran santan dan racun-racun tradisional menjadikan sajian ini makin lezat serta pas dinikmati bersama nasi putih panas. Ayo kita intip cara memasaknya di bagian bawah artikel ini.
Bahan Ayam Pandeh Kuning
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 500 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1 takar gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 2 sendok makan minyak goreng untuk memasak
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 bagian kunyit, goreng sebentar
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- ½ sdt merica putih
Cara Membuat Ayam Pandeh Kuning
- Ayam dibersihkan terlebih dahulu hingga benar-benar bersih sebelum akhirnya dipotong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Setelah itu, ayam direndam dengan air perasan jeruk nipis agar bau amisnya hilang.
- Bumbu halus diolah dengan cara dihaluskan menggunakan blender atau ulekan hingga teksturnya benar-benar lembut. Setelah itu, bumbu yang telah dihaluskan disisihkan untuk digunakan pada tahap berikutnya.
- Minyak dihangatkan di dalam wajan, lalu bumbu yang telah dicincang dengan lembut ditumis sampai mengeluarkan aromanya dan menjadi matang. Kemudian, daun salam, daun jeruk, jahe geprek, serta sereh pun dimasukkan untuk memperkaya aroma rempah-rempahnya.
- Dada ayam dicampurkan ke dalam kuali lalu dikocok bersama rempah-rempah untuk memastikan campuran yang merata. Langkah ini dijalankan sampai potongan ayam mengalami perubahan warna serta bumbunya mulai terserap ke jeroan daging tersebut.
- Krim santan dimasak dengan pelahan sambil tetap diaduk supaya tidak retak. Kemudian, garam, gula, serta penyedap bubuk ditambahkan guna menghasilkan rasa yang lebih gurih dan harmonis.
- Ayam diremas menggunakan api kecil sehingga rempah-rempahnya dapat meresap dan sausnya perlahan berkurang. Langkah ini membutuhkan waktu antara 30 sampai 40 menit untuk membuat daging ayam menjadi lembut serta rasa yang lebih kompleks.
- Ayam pandeh kuning dipindahkan ketika kuah sudah pekat dan minyak mulai terpisah di atasannya. Hidangan ini lalu dapat dinikmati bersama nasi panas serta lauk pendamping tambahan.
Tips Memasak
- Gunakan ayam kampung untuk mendapatkan tekstur daging yang lebih kenyal serta bumbu yang meresap dengan sempurna. Apabila Anda menggunakan ayam ras, perhatikan bahwa harus dimasak lebih lama supaya tetap utuh dan tidak cepat hancur.
- Sauté bahan perapan sampai sangat layak untuk dimakan sebelum menambahkan daging ayam. Ini merupakan langkah yang krusial supaya wangi dari bumbunya muncul dengan baik dan cita rasa masakan pandeh menjadi semakin otentik.
- Aduk santan secara perlahan saat memasak agar tidak pecah. Santan yang pecah akan membuat kuah terasa kurang nikmat dan tampilannya kurang menggoda.
- Diamkan ayam pandeh selama beberapa jam sebelum disajikan. Semakin lama didiamkan, semakin meresap bumbunya dan semakin enak rasanya.
Menikmati ayam pandeh kuning dengan nasi hangat benar-benar membuat makan siang jadi lebih spesial. Aroma rempah yang menggoda dan cita rasa pedas gurihnya akan membuatmu ingin nambah lagi. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba resep ini di rumah dan nikmati kelezatannya!
