Resep Ayam Ungkep Kluwek Istimewa: Nikmatnya Pedas Gurih

Mungkin saja, sampai sekarang Anda mengenali kluwey atau keluwak sebagai komponen dalam memasak rawon. Bijinya yang kecil inilah yang memberikan warna hitam pekat serta rasa gurih pada masakan asli Jawa Timur itu. Ternyata di samping rawon, buah ini juga dapat digunakan sebagai bumbu untuk menumis ayam, loh.

Hidangan itu menawarkan rasa yang istimewa dan berbeda, sangat pas sebagai teman untuk menyantap nasi panas. Tertarik mencobanya? Mari kita simak resep ayam ungkep kluwek di bawah ini!

Bahan Ayam Ungkep Kluwek

1. 1 kilogram daging ayam fresh
2. 2 batang serai, digeprek
3. 4 lembar daun salam
4. 6 lembar daun jeruk
5. 1 bagian jari lengkuas, dikeprek
6. 4 cm jahe, geprek
7. 2 sendok teh gula merah, digiling halus
8. 2 sendok teh garam
9. 2 sdm kaldu ayam
10. 2 sdt ketumbar bubuk
11. 1 sendok makan merica bubuk
12. air secukupnya
13. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 3-4 buah kluwek
2. 3 siung bawang putih
3. 6 butir bawang merah
4. 4 cm kunyit
5. 4 butir kemiri

Cara Membuat

1. Potong daging ayam menjadi 8-10 potongan, kemudian basuh hingga bersih memakai air yang mengalir. Sisihkan dan keringkan dengan menepuknya pakai tisu rumah tangga atau tisu penyerap.
2. Persiapkan sebuah panci. Letakkan daging ayam dan 500 ml air ke dalamnya, setelah itu didihkan campuran tersebut. Hentikan pemasakan ketika sudah mencapai titik mendidih. Nonaktifkan panas, ikuti dengan menyaring daging ayam dan singkirkan cairan kaldunya.
3. Panaskan sejumlah minyak goreng. Masukkan bumbu ungkep, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serta jahe kemudian tumis hingga beraroma sedap.
4. Pindahkan rempah yang sudah dihaluskan ke dalam panci bersama ayam, kemudian campur rata. Diamkan selama sekitar 1 jam untuk marinasi.
5. Tuangkan 500 ml air ke dalam panci, kemudian hidupkan api dan masak ayam hingga bumbu menyerap atau cairan menyusut. Setelah itu, matikan api tersebut.
6. Hangatkan sejumlah minyak sayur dalam panci. Goreng daging ayam sampai berwarna coklat keemasan. Lalu angkat dan saring airnya.
7. Ayam ungkep dengan kluwek sudah siap dihidangkan sebagai lauk makan nasi.

Tips Membuat

1. Ketika Anda sedang memilih buah kluwek di pasar, pastikan untuk memeriksa bahwa cangkang atau kulitnya masih utuh tanpa retak. Ambil salah satunya lalu goyangkan dengan lembut. Bila terasa berat saat digoyangkan, itu pertanda kluwek tersebut berkualitas baik. Selain itu, ketika dipotong, daging kluwek harus memiliki warna hitam gelap serta rasa yang tidak pahit. Ini adalah tanda bahwa buah telah matang sepenuhnya dan siap dimasak.
2. Ayam yang dapat dipakai bisa berupa ayam kampung ataupun ayam broiler. Periksa bahwa keadaannya tetap fresh, berkualitas baik, serta bebas dari bintik-bintik memar pada dagingnya.
3. Apabila ingin disimpan sebagai stok, tempatkan daging ayam yang telah dikukus ke dalam suatu wadah tertutup kemudian simpan kedalam lemari es.
   chiller
   kulkas atau dibekukan di
   freezer.
   Jika disimpan di
   chiller
   , ayam tersebut idealnya harus digoreng paling lama dalam 3-4 hari mendatang.

Berikut adalah resep untuk ayam ungkep kluwek yang dapat Anda coba sendiri di rumah. Menggunakan bahan-bahan tersebut akan memberikan hasil hingga 8-10 porsi dengan perkiraan waktu persiapan kurang lebih dua jam. Semoga berhasil dalam masakan Anda!