Resep dan Cara Membuat Lapis Legit Tanpa Tepung

Lapis legit merupakan salah satu kue tradisional khas Indonesia yang dikenal dengan lapisan-lapisannya. Terinspirasi dari
spekkoek
Belanda, kue tersebut terdiri atas tekstur yang keras namun lembut, dipenuhi dengan bau wangi dari perpaduan bumbu-bumbu.

Umumnya, lapis legit disiapkan menggunakan tepung terigu yang menjadi elemen penting dalam menciptakan struktur dan teksur kuenya. Tapi, apakah Anda tahu bahwa camilan ini dapat diolah tanpa mengandalkan tepung sama sekali?

Dengan menggunakan resep yang ada di bawah ini, lapis legit akan tetap terasa empuk serta memiliki cita rasa yang lebih intens. Apakah Anda ingin mengetahui langkah-langkah pembuatannya? Mari kita mulai dengan mencoba resep lapis legit tanpa tepung seperti dibawah ini!

Bahan untuk membuat Kue Layer Tanpa Terigu

1. 30-35 butir kuning telur
2. 230 gram gula halus
3. 1 sdt pasta vanila
4. 150 gram kental manis
5. 30 gram susu bubuk
   full cream
6. 200 gram roombutter
7. 150 gram margarin
8. mentega secukupnya untuk olesan

Cara Membuat

1. Di dalam wadah, kocok margarin,
   roombutter
   , pasta vanila, dan gula halus dengan mikser berkecepatan tinggi.
2. Setelah campuran menjadi putih dan berbuih, tambahkan kental manis kemudian aduk hingga merata.
3. Masukkan susu bubuk, kemudian mixer lagi sampai campuran menjadi lebih terang dan berbuih. Letakkan samping.
4. Dalam suatu wadah terpisah, campurkan putih telur bersama sisanya gula bubuk lalu aduk menggunakan mixer pada mode kecepatan tinggi.
5. Setelah adonan menjadi lebih terang, mengembang, dan menunjukkan jejaknya, tambahkan ke dalam wadah mentega lalu kocok perlahan menggunakan mixer.
6. Ambil adonan, tuangkan 90 gram adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti, lalu ratakan dengan sendok.
7. Panggang campuran tersebut di dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu pada temperatur 180 derajat Celsius sekitar 5 menit.
8. Kerok permukaan adonan menggunakan Tusukan Gigi.
9. Ratakan mentega sesuai kebutuhan kemudian tekan permukaan campuran menggunakan alat penggilas lapis legit.
10. Tuang ulang 90 gram adonan tersebut dan panggang kembali selama 5-6 menit.
11. Tetapkan sampai selesai, setelah itu pada tahapan akhir, atur temperatur menjadi 150 derajat Celsius.
12. Panggang selama 10-15 menit hingga permukaannya berwarna coklat muda, lalu keluarkan dari oven.
13. Kue lapis tanpa terigu sudah bisa dihidangkan.

Tips Membuat

1. Pastikan tekstur
   roombutter
   seperti mentega. Apabila menggunakannya
   roombutter
   Seperti halnya dengan wisman, simpan di lemari es selama 20 hingga 30 menit sebelum penggunaan. Hal ini bertujuan agar tidak begitu lunak, yang nantinya dapat memudahkan proses pembuatan mentega untuk lebih mudah berbuih atau berkembang.
2. Ketika memutar adonan telur, pakai mixer spiral yang bersih agar tak bercampur. Saat mengulangi proses pengocokan pada adonan mentega, Anda tidak perlu membersihkan mixer tersebut.
3. Apabila warna lapisannya belum mencapai kekuningan yang diharapkan, putar Loyang tersebut supaya pemanasan menjadi lebih merata, kemudian lanjut memanggang selama kurang lebih satu menit sebelum akhirnya diambil.
4. Setelah mengeringkan, biarkan pai mendingin pada suhu ruangan sebelum perlahan melepaskan layer cake dari cetakan tersebut secara berhati-hati.

Berikut adalah cara membuat lapis legit tanpa tepung yang masih terjamin keasliannya dengan tekstur yang semakin lembut serta cita rasa yang makin berlimpah. Sangat pas sebagai cemilan istimewa ataupun sajian pada perhelatan keluarga. Silakan dicoba sendiri di tempat tinggal Anda!